牛肉や鶏肉に比べて脂が多く、 コクとやわらかい食感、まろやかな味わいが特徴です。 かごしま黒豚 黒豚は約400年前に琉球から移入されたといわれ，長い歴史の中で鹿児島の風土に育まれながら改良を重ね，現在の「かごしま黒豚」が誕生しました。 黒豚肉は筋繊維が細いという特徴を持つため，歯切れがよく，やわらかいのです。 豚肉にはもともとタンパク質，ビタミンB群が豊富ですが，かごしま黒豚は，うま味成分であるアミノ酸を多く含んでいます。 さらにサツマイモを含んだ飼料を食べさせることにより，うま味，甘みが増すとともに，脂肪の融点が高くなり，脂がベトつかず，さっぱりとして全国的に人気があります。 鹿児島県産